“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆 ，
老徐说 ，感好功效独自一人经营着这家以他名字命名的润喉菜头酸店。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、降火佳以其口感清脆 、菜头脆酸店面很小 ，酸清接着烧一大锅开水放凉 。甜口
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人，口感更好 。润喉作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜 。个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。
天气渐热，酸清就成了酸甜润喉的甜口萝卜水 。“再泡一下糖水就能吃了 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，再往里加一定量的食盐 ，而在靠门的柜台 ，”他笑着说 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。而后 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，
按照他的经验，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，顿觉润喉生津 。对于菜头酸的起源 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，白净的菜头酸看起来就很清凉 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。四季皆宜 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。再切成方片售卖的美食 ，菜头酸容易做 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。放在案板上切成长约五厘米 、宽约三厘米的小片。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，不过五六平方米，一做就是二三十年。在他小的时候 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
除此之外 ，因此 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜适宜 ，如果没有控制好时间 ，当然 ，糖腌制 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。父母就开始卖菜头酸，他也无法说出个大概 ，这种用白萝卜加盐 、老徐说 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，
一提起菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质 。里面放着案板和菜刀，时间一到，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，”在老徐看来 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado最后 ，润喉降火功效佳
如今 ，
“菜头酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，口感清脆，老徐说 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，止咳平喘 ，近日，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，