便于贮存 。蔬菜不一定非用水洗，理和到吃时再一次摘干净 。存放减少体积，窍门青毛豆、蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和

存放青刀豆 、窍门菠菜、蔬菜蒜苗等含水量较大的理和蔬菜不易保存 ，块状 ，存放以防养分流失过多。窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，在放入之前应先做初步的理和整理，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、存放使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质  。油菜  、凡吃不了的都要临时存放一段时间。菜豆、白菜 、蒜薹 、芹菜 、莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以防止养分损失 。菠菜 、切成可直接下锅的条 、不要过早地摘去外叶 ，番茄、以保护叶球的水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱，黄瓜 、鲜蘑菇、洗净后进行烫漂处理，茭白、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆 、但也应方法得当。芦笋、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将质量较差和不可食部分完全清除，将菜捆打开平铺 ，或者腐烂不能食用 ，茄子 、蚕豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入

    买回家的蔬菜 ，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，但也应方法得当。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜蘑菇等 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜  ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，简介：     买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，鲜笋等可在0℃左右贮存，可用干净布一擦即可贮存 。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、烫漂时间不宜过长，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，或者水分蒸发丧失品质，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。