“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用狗拉雪橇的赫哲民族。随取随吃，生鱼食俗他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式，赫哲人喜食生鱼 ，菠菜 、再加白糖等作料炒成。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼” 、土豆丝 、粉丝 ，日常都吃新鲜鱼 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，切成细丝
，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，刹生鱼 ，吃起来可口味美。剔骨 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，葱和野辣椒 、一般都建在居所庭院中 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、存入地窖 ，绿豆、几乎每家一座 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也很讲究 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。“凉拌生鱼” 、也有蒸熟而食的 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用好米醋浸泡 ，香菜 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用 。味美异常 。炒鱼毛还便于贮藏 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开，再加上调料食用 ，